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梦帆

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少年期(130)丝路之语:食语  

2014-10-13 17:37:56|  分类: 与子同行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2014年8月20日

民以食为天,外出旅游自然少不了品尝当地美食,何况我家还有吃货?

少年期(130)丝路之语:食语 - 梦帆 - 梦帆

甘肃名吃牛肉面

甘肃与陕西、山西一样都是以面食为主的省份,都有什么面?拉面、臊子面、炒面、拌面、搓鱼、卷子面……这些面都想去尝尝啊!当然做最多的是拉面,难怪兰州拉面遍布全国每一个角落了。别处的兰州拉面哪有兰州的正宗?兰州拉面里最出名的自然是上了《舌尖上的中国》的马子禄牛肉面了。在兰州,下了火车我们直奔马子禄牛肉拉面而去。

或许是食客太多,或许是我们的期望太高,总之,我们感觉马子禄牛肉面有些名不副实,与我们在内地吃得牛肉面没什么区别。后来听出租车师傅讲,真正好吃的面不在广告中,都在巷子里。那里的面真的是质优价廉:几块钱一碗的面,面爽滑,肉筋道,叶碧绿。总之两个字:好吃!在兰州没时间品尝了,到敦煌巷子里的小店一看,呵,食客们面前放着一碗碗粗细均匀的拉面,热腾腾油汪汪,面上覆大块大块的黄牛腿肉,再点缀上翠绿的葱花,一起散发着诱人的香气,看着就让人垂涎欲滴。我们马上点了三碗,果然是美味!真是“好面不怕巷子深啊!”

在巷子里,我们还品尝了炒面、拌面、羊肉面、臊面包子,也是各有各的特色,让我们在了解当地饮食习惯的同时大饱口福。吃面的同时我们还发现以特殊现象:在甘肃,早晨中午出来吃饭,见得最多的就是牛肉面,想吃别的还不容易。据说当地流传一句口头禅:“科技军事现代化,来碗牛肉面”。啥意思?意思是说,在甘肃,再怎么发展,人们的饮食习惯变化不大:喜吃牛肉面。不过,晚上想出来吃面就不容易了,多数牛肉面馆晚上都关门歇业。为什么?因为牛肉面不好消化,晚上再吃胃里就不舒服了。

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特色面食吴记搓鱼、苗氏卷子鸡

在张掖,我们还吃了两种独具特色的面美食:吴记搓鱼和苗氏卷子鸡。搓鱼搓的可不是水中的鱼,而是搓面鱼儿。大师傅不知用什么独特的技巧把和好的面搓成2厘米左右长窄窄的面条,在清水锅里一煮,水沸腾后,看上去可不像无数小银鱼儿在水中游走?这是把它捞在碗里,只是白面鱼,可不是地道的搓鱼做法。地道的搓鱼是一碗白面鱼配一碗菜,然后食客根据需要把两者搅拌在一起,吃起来味道好极了!最好吃的搓鱼是吴记搓鱼,就在甘州夜市内,无论何时去,偌大的店内都是人声鼎沸,热闹非凡。在这里,客人根据自己的喜好点菜要面鱼儿,不管是荤菜素菜,都是10元满满一碗菜一碗面鱼儿,不仅便宜,关键是口味特别好,别的地方的搓鱼与这儿相比就有差距了。

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苗氏卷子鸡是我们此行品尝的最好一道特色美食,店铺就在大佛寺旁边。一开始我们以为这道菜是用面饼一样的东西卷鸡肉,菜端上来才恍然大悟,原来它是把当地一种又宽又厚的卷子面与鸡放在一块炒,然后再撒上香菜,端上来一看,油亮的面、喷香的鸡、碧绿的菜,色香味俱全!夹一口面或肉入口,立时浓香满口,带着微微辣意。坏了,忘了告诉服务员我们不吃辣了!想吃总会有办法,放一杯水在旁边,边涮边吃,如此一来,面肉都不辣了,确是香而不腻。这么好吃的美食,大家去了别忘品尝啊!

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 蜜一样的美食:白兰瓜

甘肃的美食除了面,还有一样不容错过,那就是白兰瓜,尤其是敦煌的白兰瓜。由于敦煌地处沙漠地带,日照时间长又干旱少雨,这里的瓜果含糖量极高,特别甜。白兰瓜呈卵圆形,吃时需剖成长条,然后就可如吃西瓜一般开吃了。入口即满嘴香甜爽脆,立时觉得通体舒畅。可惜,我们没来得及在敦煌买个白兰瓜带回来,否则就可以伴一路甜津津的清香回家了。

一路走来一路吃,唇齿留香的同时也留一份当地的民俗与记忆中,于是汇成这另一种丝路之语:食语。

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 马子禄牛肉面

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 马子禄牛肉面配菜

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 巷子里的拌面

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 吴记搓鱼2

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 香辣苗氏卷子鸡


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